いろんな粉で
2007年 04月 17日
4月からのパン教室は、「研究クラス」を選んでみました。
今月は「目新しい粉を使ってみよう」
■トラディッショナル(日清製粉)・・・メゾンカイザーの粉
■タイプ65・・・5種類のブレンド粉、フランスで定番の粉
■ラ・トラディション・フランセーズ・・・VIRON社の粉
■カレンミ・・・カレンミ種100%
■スペルト小麦・・・古代穀物。原種。 焼き伸び具合、香り、表面、それぞれ違います。
カイザーとVIRONの粉は、さすが大手らしく、変なクセがなく食べやすい。逆に言うと、クセがなく寂しい感じも。
個人的にはタイプ65と古代穀物のスペルトが好きでした。風味があって、やや個性的。粉の甘みもあった感じ。
食パン、フランスパン、菓子パン、用途別に粉を使い分けるのもいいのでは?とのこと。なるほど。
引っ越しでパンを作ってなかったから、久しぶりのパン作りはとてもとても楽しく癒されました。先生にも。
そろそろ酵母を起こしましょかね。
今月は「目新しい粉を使ってみよう」
■トラディッショナル(日清製粉)・・・メゾンカイザーの粉
■タイプ65・・・5種類のブレンド粉、フランスで定番の粉
■ラ・トラディション・フランセーズ・・・VIRON社の粉
■カレンミ・・・カレンミ種100%
■スペルト小麦・・・古代穀物。原種。
カイザーとVIRONの粉は、さすが大手らしく、変なクセがなく食べやすい。逆に言うと、クセがなく寂しい感じも。
個人的にはタイプ65と古代穀物のスペルトが好きでした。風味があって、やや個性的。粉の甘みもあった感じ。
食パン、フランスパン、菓子パン、用途別に粉を使い分けるのもいいのでは?とのこと。なるほど。
引っ越しでパンを作ってなかったから、久しぶりのパン作りはとてもとても楽しく癒されました。先生にも。
そろそろ酵母を起こしましょかね。
by ma-co321
| 2007-04-17 22:46
| パン